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一场美食之旅的诱惑

http://www.szkweekly.com/ 2017年08月22日 《商周刊》
导读:8月25日东南亚美食节风情绽放。

  说起东南亚,总会勾起去旅游的愿景,霞光万丈的热带海滨,高大摇曳的椰子树,热情洋溢的舞蹈少女,充满风情的国度,一步一景的画面,想想都令人向往。

  而最让人留恋忘返的当属各地的美食,热情火辣的泰国菜,清爽甜美的越南菜,浓香辛辣印尼菜,香辣刺激的马来菜,丰富讲究的新加坡菜……

  酸、辣是东南亚料理的主要特色,无论是菜肴还是汤品,酸辣的口感直接刺激味蕾,让人胃口大开,欲罢不能。

  青岛颐中皇冠假日酒店在这个秋高气爽的八月和九月为您带来味蕾与舌尖的双重体验,不出国门,带着你周游东南亚美食盛宴。

  酒店此次邀请了客座名厨林邦聪及团队为我们带来全新的美食体验。林主厨主攻异国料理,对东南亚的香料颇有研究,曾参加国际美食大赛,并在餐旅学校任教并担当评委。


林主厨

  特色美食包括:海南鸡饭、泰式冬阴功汤、巴生肉骨茶、叻沙面、沙嗲串、绿咖喱鸡等等地方特色名吃。

  泰国菜

  泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主,在调味上很讲究善于运用各类酱料。招牌菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、柠檬鱼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

  喝汤对泰国人很重要,泰式冬荫功汤是世界十大名汤之一,制作时将辅料放入桶煲至出味,而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮,酸味鲜美开胃。汤色泽全红,汤味馥郁可口,辣度十足。


冬阴功

  柠檬是东南亚特有的调味水果,泰国人常在菜中挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果香。泰国清蒸柠檬鱼酸鲜美且有泰国风情的菜,采用柠檬和鱼露,加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹,鲜嫩无比。


柠檬鱼

  打抛猪是一道泰国很有名的料理,也是非常著名的泰国国民美食。“打抛”指的是泰国当地的一种香草——打抛叶(泰国常见的一种香料,味微辣、有特殊香味,入菜去腥、香气浓郁),配以其它调味料制成打抛酱后与猪肉同炒,就做成美味下凡的打抛猪了!


打抛猪

  月亮虾饼:表皮(春卷皮)在还没炸之前呈米白色,在炸好之后呈金黄色,犹如一轮满月,有一种思念的寓意,故称月亮虾饼,外酥里嫩,香气逼人。


月亮虾饼

  大薄片:此菜一大二薄,肉片大、薄如纸,关键在刀功。成菜肉脆嫩,皮筋韧,佐酒最宜。加之咸、香、酸、辣、口味齐全,风味别致。


大薄片

  印尼菜

  印尼菜主要特点是鲜和微辣。印尼的咖喱汁让人疯狂,它并不像其他地方的咖喱汁那么浓厚,浓度相对较低,而且加上了椰汁的咖喱味道变得温柔起来,但温柔之余还有那一刀,辛辣的感觉随后而来。

  沙嗲是印尼的国菜,几乎在印尼的任何地方都可以吃到沙嗲。沙嗲串是一种东南亚的烤肉串,通常肉以酱汁先腌过再烤。


沙嗲串

  越南菜

  越南菜是以鱼露为本,添加其他调味品而成的菜肴,在做法上倾向天然清爽,口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻,添加蔬菜的比例高,以保存菜料的原味为原则,颇受健康饮食派的推崇。

  牛肉河粉,河粉韧而滑爽,在越南河粉也称为裸条、贵刁。吸饱汤汁的河粉鲜中带酸,酸中又有回甜,清清爽爽,香气逼人。汤汁鲜美,牛肉入口即化,口感层次丰富。


牛肉河粉

  马来菜

  马来西亚是一座闻名世界的美食天堂,菜品普遍运用咖喱、参拜、阿三、冬炎四大香料调味烹制以酸辣口味,颜色鲜丽丰富见长的菜肴。菜肴里普遍采用椰汁,是他们食品中的主料 ,菜肴独具一格 。

  叻沙又称喇沙,是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化的地道食品,通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、乾葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁,将它们煮多个小时,叻沙面汤底浓郁,面条入味。


叻沙面

  提到巴生,大家一定会联想到肉骨茶!没错,这一道看似简单的佳肴,以猪肉和猪骨混合了中药及香料熬煮而成的汤底,成为了大马最引以为豪的美食之一。


肉骨茶

  椒麻鸡:去骨鲜炸的鸡腿肉,酥脆的外皮,一口咬下,柔嫩汁多的口感,搭配麻椒酱汁,酸中带甜,香中带辣,又酥又麻的各种滋味,让您难以抗拒。


椒麻鸡

  海南鸡饭最初是以白饭搭配蒸煮鸡肉和姜蓉而成,不过受到新加坡多元种族的饮食文化熏陶后,形成“新加坡海南鸡饭”。其做法是鸡肉放进水中慢慢煮熟后,切块后排列在白饭上,白饭则以鸡汤和鸡油一起蒸煮,食用可蘸点黑酱油,蒜蓉酱或辣椒酱。


海南鸡饭

  咖央烤面包是新加坡人的传统小吃,只要尝一次就会爱上。咖椰酱由椰子加蛋、糖及班兰叶所制成,非常香醇。曾有人如此形容:咖椰酱-只要尝一口就会立即涌起一种幸福的感觉,平凡简单的幸福。在传统炭烤土司上涂满奶油与香甜咖椰酱,再配上半熟鸡蛋沾上酱油,另加一杯香浓的传统咖啡,别有风味,肯定上瘾。


咖椰吐司

  青岛颐中皇冠假日酒店

  亚洲咖啡厅--东南亚美食节

  日期:

  2017年8月25日-9月30日(17:30—21:30)

  成人:199元

  儿童:100元(6-12岁)

  无限量畅饮青岛啤酒,软饮

  可享受买5送3、买10送6优惠

  平均:125元净价/张
  
  订座电话:0532-8571 8888 转 8600

(作者:王军)
 
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